Procedimento per impasto:
In un tagliere versare la farina, le uova, il sale e l’olio e impastare a mano fino a ottenere un impasto omogeneo, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 15 minuti circa in frigo. Tirate l’impasto a mano con un matterello o a macchina fino allo spessore desiderato, formate le tagliatelle e cuocete direttamente in acqua bollente.
