Farina speciale per impasti con lunghi tempi di lievitazione ( anche 24 ore), ad alto contenuto proteico, particolarmente indicata per pasticceria speciale, panettoni, focacce, colombe
| Umidità | 15,50% max |
| Ceneri | <0,65% (tipo0) |
| Proteine | 15,0% min |
| W | 410-440 |
| P/L | 0,55-0,65 |
