Farina speciale per impasti diretti o che richiedono tempi di lievitazione medi, particolarmente indicata per pizze leggere e fragranti (Conservazione in cella a 0/4°C per 24-28 ore).
| Umidità | 15,50% max |
| Ceneri | <0,65% (tipo0) |
| Proteine | 13,0% min |
| W | 270-290 |
| P/L | 0,45-0,55 |
